Burritos

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  1. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau chaude. Réservez.
  2. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile.
  3. Ajoutez le bœuf et faites cuire à feu vif pendant 4 minutes environ.
  4. Ajoutez ensuite le mélange aux épices et 150 ml d'eau.
  5. Portez à ébullition puis laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe ou selon vos goûts.
  6. Ajoutez le riz.
  7. Chauffez les tortillas au micro-onde : percez le sachet et chauffez à plein puissance (800 watts) pendant 35 secondes.
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Œufs aux crevettes

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Œufs aux crevettes
  1. Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide. Ajouter un trait de vinaigre.
  2. Faire chauffer l'eau et laisser les œufs 10 minutes dès que l'eau commence à bouillir.
  3. Faire refroidir les œufs.
  4. Eplucher les crevettes et les œufs.
  5. Couper les œufs en deux et disposer toutes les moitiés (jaunes vers le haut) dans un plat.
  6. Déposer une petite cuillère de mayonnaise sur chaque jaune.
  7. Poser les crevettes dans la mayonnaise.
  8. Mettre un brin de ciboulette sur les crevettes.
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Entrées

Tomates mozzarella

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Tomates mozzarella
  1. Couper les tomates et la mozzarella en tranches épaisses.
  2. Dans les assiettes, alterner une tranche de tomate et une tranche de mozzarella.
  3. Recouvrir d'un filet d'huile. Saler, poivrer.
  4. Déposer la feuille de basilic sur le dessus.
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Entrées

Pâtes alla Norma

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Pâtes alla Norma
  1. Lavez les aubergines et ôtez les extrémités, puis coupez-les en rondelles de 4 mm d’épaisseur.
  2. Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez avec une assiette sur laquelle vous poserez un poids, de sorte à les presser. Attendez une heure jusqu’à ce que les aubergines aient éliminé toute leur eau.
  3. Pendant ce temps préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites dorer les gousses d’ail dans un fond d’huile, puis ajoutez les tomates pelées.
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Cheesecake au caramel beurre salé

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  1. Préchauffer le four à 180°C. Réduire les spéculoos en miettes à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur. Les mettre dans un saladier. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux spéculoos. Mélanger le tout et répartir le mélange au fond d’un moule de 22 cm de diamètre avec fond amovible. Faire cuire 10 min au four.
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Papillote de saumon à la mozzarella

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Papillote de saumon à la mozzarella
  1. Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.
  2. Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
  3. Saler et poivrer légèrement le saumon.
  4. Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
  5. Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.
  6. Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
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Filet mignon de porc en croûte d'herbes

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  1. Préchauffez le four à th. 7-8 (220°). Hachez finement les herbes. Badigeonnez la viande de moutarde, salez, poivrez et roulez le filet mignon dans le hachis d'herbes (réservez-en 1 c. à soupe).
  2. Déroulez la pâte et coupez dedans un rectangle pouvant contenir le filet. Posez-le sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Emballez la viande aromatisée dans la pâte et soudez les bords avec un peu d'eau.
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Tian de courgettes

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Tian de courgettes
  1. Lavez et brossez les courgettes, coupez-les en tranches épaisses. Faites-les revenir à feu vif dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
  2. Dès qu'elles ont pris couleur, baissez le feu, ajoutez l'ail haché, le riz, sel, poivre et marjolaine.
  3. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 min (le riz doit absorber le jus des courgettes).
  4. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
  5. Hors du feu, ajoutez les oeufs, la crème et le fromage. Mélangez. Vérifiez l'assaisonnement.
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Tarte à la moutarde

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  1. Préchauffez le four (th.7 220°C). Préparez la pâte minute en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient et en versant l'eau très chaude en dernier. Etalez la pâte à la main dans un moule légèrement fariné. Piquez.
  2. Etalez la moutarde sur le fond et les bords. Disposez les lamelles de gruyère (2-3 mm d'épaisseur) sur le fond puis les tranches de tomates (1 bon cm). Salez, poivrez. Saupoudrez d'herbes et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  3. Mettez à cuire pendant 35-40 min.
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Charlotte au chocolat

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  1. Dans une assiette creuse, verser un petit verre de Grand Marnier. Ajouter un petit verre d'eau.
  2. Tremper dans ce liquide 200 g de biscuits à la cuiller de façon à les imbiber légèrement. Ranger les biscuits au fur et à mesure dans le fond et contre les parois d'un moule à charlotte de 22 cm de diamètre. Vous utiliserez ainsi tous les biscuits à la cuiller sauf 8.
  3. Casser en morceaux 175 g de chocolat à croquer. Les mettre à fondre dans une petite casserole avec une noix de beurre. Les laisser fondre sur feu très doux en tournant avec une cuiller en bois.
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