Scones anglais (la vraie recette du tea time)

Soumis par pierre le
Scones anglais
  1. Dans un grand saladier, mélangez les poudres : la farine, la levure, le sucre et le sel. Un petit coup de fouet et c’est parfait.
  2. Ajoutez le beurre froid en dés. Et là, c’est le moment le plus important ! Avec le bout de vos doigts (et uniquement le bout, on ne veut pas réchauffer le beurre), vous allez “sabler” le mélange. Frottez les dés de beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure un peu grossière, ou du sable humide. Surtout, ne cherchez pas à avoir un mélange lisse.
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Scones (recette de Buckingham Palace)

Soumis par pierre le
Scones (recette de Buckingham Palace)
  1. Faites tremper les raisins 30 minutes à l’eau tiède, pas plus. Ils doivent s’assouplir mais pas se gorger d’eau. Puis égouttez-les.
  2. Mélangez la farine, la levure, le beurre, le sucre, jusqu’à formation d’un sable (on part comme pour une pâte sablée). Ajoutez les raisins secs.
  3. Dans un autre bol, fouettez l’œuf et le lait fermenté avant de les incorporer au premier mélange.
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Pâte à pizzas

Soumis par pierre le
  1. Mélanger doucement, sans pétrir, 1 kg de farine type 00 avec 500 ml d’eau dans lesquels on a mélangé 4 g de levure sèche (c’est plus pour la levure fraîche boulangère mais je sais plus combien…).
  2. Une fois que toute la farine est mouillée, la préparation doit faire des sortes de filaments.
  3. Mettre au réfrigérateur pendant 20 heures.
  4. Le lendemain, pétrir la pâte en ajoutant 150 ml d’eau salée (diluer 10 g de sel).
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de malt (optionnel).
  6. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
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Muffins à la confiture

Soumis par pierre le
  1. Dans un saladier, mélanger 75 g de sucre blanc et 1 œuf.
  2. Ajouter 18 cl de lait à température ambiante.
  3. Ajouter 2 cuill. à soupe d’eau à température ambiante.
  4. Ajouter 5 cl d'huile végétale (tournesol).
  5. Ajouter 1 cuill. à café d'extrait de vanille.
  6. Ajouter 195 g de farine.
  7. Ajouter 1/2 sachet de levure chimique.
  8. Garnir le moule à muffins avec la pâte.
  9. Ajouter 1 cuill. à café de confiture sur le dessus de chaque muffin.
  10. Faire préchauffer le four à 200°C.
  11. Enfourner 20 minutes.
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Quiche aux oignons et lardons

Soumis par nath le
  1. Eplucher les oignons et les couper en tranches fines.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les oignons à dorer puis baisser le feu et les laisser fondre doucement.
  3. Les retirer et les laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 210° (Th. 7).
  5. Couper la poitrine en lardons et faire revenir quelques instants dans la même poêle.
  6. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l’œuf, le poivre et le sel. Y ajouter les lardons et les oignons.
  7. Verser le tout dans le fond de tarte et enfourner à mi-hauteur.
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Blanquette de veau

Soumis par nath le
  1. Peler et couper les carottes en rondelles. Nettoyer et couper les champignons en 2 ou 4 s'ils sont gros, laisser les entiers s'ils sont petits. Laver et fendre les poireaux en deux avant de les couper en 2 ou 3.
  2. Dans une cocotte minute, préparer le bouillon en faisant dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans un litre d'eau bouillante.
  3. Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, le thym, le laurier et la poignée de gros sel.
  4. Placer les morceaux de veau dans la cocotte et porter le tout à ébullition.
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Tarama de Saumon

Soumis par nath le
  1. Faire cuire le saumon frais au court bouillon 10 à 15 minutes.
  2. L'égoutter et l'émietter.
  3. Couper le saumon fumé en petits morceaux.
  4. Mixer les deux saumons avec le Saint-Morêt.
  5. Poivrer et saler si besoin.
  6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  7. Servir accompagné de bâtonnets de concombre, carotte et de pain complet, aux céréales ou aux noix.
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Rôti de porc à la bière

Soumis par nath le
  1. Couper les pommes de terre crues en gros morceaux et les champignons en 4.
  2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et le beurre. Déposer le rôti en un seul morceau et laisser dorer.
  3. Verser doucement 1 à 2 bouteilles de bière sur le rôti.
  4. Couvrir à demi avec le couvercle et laisser cuire en retournant régulièrement et en alimentant en bière pendant 1 heure.
  5. Au bout de 40 minutes, déposer dans la cocotte les pommes de terre et les champignons.
  6. A la fin de la cuisson, retirer le rôti et le trancher.
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Paupiettes de Veau

Soumis par nath le
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole..
  2. Ajouter les gousses d'ail pressées et les faire blondir.
  3. Placer les paupiettes dans la casserole et les faire dorer quelques minutes.
  4. Saupoudrer de fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l'eau.
  5. Ajouter la cuillère à soupe de moutarde et délayer.
  6. Laisser mijoter 30 minutes.
  7. Servir chaud.
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Pot au feu

Soumis par nath le
  1. Saler l'os à moelle dessus, dessous avec du gros sel pour éviter que la moelle ne sorte à la cuisson.
  2. Mettre les viandes coupées en morceaux et l'os à moelle dans une grande marmite ou une cocotte minute, dans l'eau froide avec 4 bouillons cube de pot au feu.
  3. Mettre à cuire à feu moyen et compter 1 h 15 à partir de l'ébullition.
  4. Ecumer régulièrement si besoin.
  5. Ajouter les légumes épluchés et faire cuire encore 1 h 15 (ou plus si nécessaire) à feu doux.
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