1. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y ajouter les cuisses de poulet.
2. Faire revenir à feu vif.
3. Lorsqu'elles prennent une belle couleur dorée, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux, à couvert.
4. Peler et couper les pommes en tranches fines.
5. Utiliser le reste du beurre pour les faire cuire à feux doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses.
6. Une fois le poulet cuit, verser le calvados dans la sauteuse et faire flamber.
7. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et un trait de cumin.

1. Faire chauffer une cuill d'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajouter les tomates piquées plusieurs fois et le thym effeuillé.
3. Faire rouler sur feu vif en secouant la poêle 3 à 4 minutes.
4. Egoutter sur du papier absorbant.
5. Couper les olives en 4.
6. Prélever quelques feuilles de basilic et ciseler le reste.
7. Préchauffer le four à 180° (Th 6).
8. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
9. Battre les oeufs et les jaunes en omelette avec 2 cuill à soupe d'huile.

1. Oter la peau des blancs de seiche.
2. Les laver et les couper en dés de 2 à 3 cm.
3. Peler et presser l'ail.
4. Couper le persil en petites lamelles.
5. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, l'ail et le persil.
6. Faire revenir les blancs de seiche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
7. Ajouter le vin blanc.
8. Incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre.
9. Faire cuire 15 minutes à feu doux. Les blancs doivent rester moelleux.

1. Préchauffer le four à 180° (Th 6)
2. Faire chauffer le lait.
3. Faire tremper la mie de pain dans le lait et l'écraser avec une fourchette.
4. Découper les tranches de jambon en petits dés.
5. Rincer les aubergines, les essuyer et les couper en deux dans la longueur.
6. Evider délicatement les aubergines en laissant 1/2 cm de chair.
7. Découper la chair en petits dés.
8. Dans une sauteuse, faire revenir la chair des aubergines avec l'huile d'olive et les gousses d'ail pressées.
9. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

1. Faire cuire la semoule dans une casserole d'eau chaude, comme indiqué sur le paquet.
2. Laisser refroidir.
3. Prélever le jus des citrons.
4. Préparer la sauce avec l'huile d'olives, le jus des citrons, le sel et le poivre.
5. Découper les tomates en cubes et les oignons en lamelles.
6. Peler, épépiner et découper la pomme en dés.
7. Lorsque la semoule est totalement froide, la verser dans un saladier.
8. Ajouter les autres ingrédients et la sauce et bien remuer.

1. Eplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Rincer les champignons et les couper en 4 ou en 6.
3. Faire fondre le bouillon de volaille dans 1 L d'eau chaude.
4. Dans une sauteuse, faire fondre environ 30 g de beurre et y faire revenir les carottes et les champignons quelques minutes.
5. Ajouter la gousse d'ail piquée des clous de girofle ainsi que les 3 feuilles de laurier.
6. Ajouter 3/4 du bouillon dans la sauteuse et faire mijoter 30 minutes à feux doux et à couvert.
7. Lorsque les légumes sont cuits, les prélever et les réserver.

1. Rincer les lentilles à l'eau froide
2. Peler les tomates en les ébouillantant 1 minute puis en les plongeant dans l'eau froide.
3. Couper les tomates en petits morceaux et ôter les pépins..
4. Peler et émincer l'oignon.
5. Mettre l'huile dans une sauteuse et y faire dorer l'oignon à feu doux.
6. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter le curry et mélanger.
7. Ajouter ensuite les lentilles, les tomates en petits dés (ou la chair de tomates), le lait de coco et l'ail pressée.
8. Ajouter un verre d'eau.

1. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre dans une casserole à feu très doux.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige très ferme.
4. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs
5. Ajouter la cuillère à soupe de liqueur de votre choix et mélanger soigneusement.
6. Incorporer 1/4 des blancs en neige.
7. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs à l'aide d'une spatule pour ne pas casser la neige.
8. Mélanger soigneusement.
9. Répartir dans des ramequins.
10. Placer au moins 3 heures au frais.

1. Placer le chocolat et l'eau dans une casserole et faire fondre tout doucement en remuant.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige très ferme.
4. Lorsque le chocolat est parfaitement lisse, retirer la casserole du feu.
5. Ajouter les jaunes d'oeufs et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
6. Transvaser cette crème dans un grand saladier.
7. Incorporer 1/4 des blancs en neige et tourner vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème plus légère.

1 heure avant :

1. Laver la menthe et l'effeuiller dans un grand saladier.
2. Ajouter le sucre.
3. Froisser/plier les feuilles avec le sucre afin d'en exprimer l'essence. Ne pas les broyer !
4. Couper les citrons verts en quartier et les presser un à un à la main, dans le saladier.
5. Ajouter le rhum et mélanger.

Au moment de servir :