1. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
2. Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
3. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
4. On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.

1. Emincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre.
2. Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.
3. Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.

1. Préchauffez le four à 200-220°C.
2. Sur chaque carré de papier sulfurisé, disposez les tranches d'une demi-poire.
3. Ajoutez deux tranches de fromage de chèvre.
4. Saupoudrez de baies roses moulues.
5. Refermez les papillotes.
6. Mettre à four chaud 20 mn ; servez sur des petites assiettes avec par exemple quelques feuilles de salade simplement arrosées d'huile d'olive...

1. Préparez ou achetez les purées de légumes.
2. Mélangez 250g de chaque purée avec 2 œufs et 1 c. à soupe de fromage blanc.
3. Assaisonnez et épicez différemment selon la couleur (ex: carotte-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail).
4. Disposez une couche de purée après l'autre dans un moule à cake.
5. Cuisez 30 min à th.8 (ou 45 min au bain-marie).
6. On peut servir cette "terrine" avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette. Peut également se servir chaud en accompagnement d'un plat.

1. Mélanger à la spatule le fromage, les œufs, la semoule, le sucre, le sachet de vanille, 80 g de beurre fondu et le raisin.
2. Beurrer le moule à charlotte avec les 10 g restant, verser la préparation. Mettre au four th. 6-7 cuisson 1 h. Démouler froid et napper de confiture d’abricots.

1. Séparer les blancs des jaunes. Rajouter aux jaunes le sucre semoule, mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter 140 g de beurre fondu et la farine en incorporant par petites quantités et en alternant les denrées.
2. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange à l’aide du fouet à main. Rajouter ½ sachet de sucre vanillé et le sel.
3. Séparer la pâte en deux parties; mettre dans l’une le sachet de sucre vanillé et dans l’autre le chocolat fondu à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.

1. Mélanger la farine, le beurre et 50 g de sucre. Rouler la pâte en boudin de 4 cm de diamètre, la passer dans les 20 g de sucre restant et la couper en disques de 1 cm d’épaisseur.
2. Mettre au four, th. 6, cuisson 15 min. Faire refroidir sur une grille. Peuvent accompagner des crèmes, des mousses et des salades de fruits...

1. Faire chauffer le lait et le sucre, y imbiber les tranches de pain.
2. Battre dans un récipient les œufs, la crème et passer les tranches dedans.
3. Mettre le beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain des 2 côtés.
4. Mélanger le sucre semoule et la cannelle et passer les tranches dans ce mélange.
5. Empiler les tranches dorées et servir chaud.

1. Mettre les 2 bananes coupées en rondelles et les 2 oranges épluchées et séparées en quartiers coupés en 4 ou 5 morceaux dans un saladier, arroser avec le jus du ½ citron et mettre au frais.
2. Dans un autre saladier, mettre les 2 pots de yaourt, le sucre semoule et le sucre vanillé. Remuer vigoureusement et mettre au frais.
3. Au moment de servir, verser les yaourts sucrés dans les fruits. Mettre dans des coupes et servir accompagné de gâteaux secs, de gâteaux mousseline, etc.

Préparez la pâte à choux :