1. Prélever quelques copeaux de parmesan pour le dressage des assiettes.
2. Préparer les asperges en ôtant le bout dur (les peler si besoin).
3. Réserver les pointes et couper le reste en tronçons d'environ 5 mm.
4. Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
5. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les tronçons d'asperges et faire cuire doucement pendant une dizaine de minutes.
6. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Pour le pâté :

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Faire suer les oignons et l'ail hachés dans une poêle avec du beurre.
3. Hacher la viande. Mélanger avec les oignons et l'ail.
4. Saler et poivrer.
5. Ajouter la cuillère à café de muscade.
6. Faire cuire à 150 °C pendant 30 minutes.
7. Sortir du four, bien mélanger pour casser la graisse.
8. Faire cuire à 110 °C pendant 2h30.

Pour la gelée :

1. Versez dans un shaker : 1 dose de Cointreau, 1 dose de liqueur Amaretto et 10 doses de jus d’ananas.
2. Shaker le tout quelques secondes (avec ou sans glaçons selon les préférences).
3. Filtrez la mixture dans un verre de type flûte ou martini à l’aide d’une passoire à cocktail.
4. Pour ceux qui préfèreraient boire le cocktail Madeleine d’une traite, versez la mixture dans un verre type shooter.
5. Ajouter 1 mini-madeleine comme garniture. Votre cocktail Madeleine est prêt !

1. Chemiser un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °).
3. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
4. Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment.
5. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.
6. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
7. Retirer du bain-marie et laisser tiédir légèrement.
8. Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sel.

1. Découpez une feuille de papier cuisson et déposez-la au fond de votre moule.
2. Émiettez vos biscuits. Vous n'avez qu'à les broyer en les écrasant dans la paume de votre main.
3. Déposez vos miettes de biscuits au fond du moule, sur la feuille de papier cuisson.
4. Faîtes fondre le beurre et répartissez-le de manière homogène sur la couche de biscuits. Tassez bien le biscuit à l'aide d'une cuillère à soupe.
5. Placez le moule au congélateur pendant 20 minutes environ (soit le temps de la préparation) pour faire durcir la base.

1. Préchauffez votre four Th. 6/7 (200°C).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux 2 minutes à 500 W au four à micro-ondes.
3. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine. Mélangez bien.
4. Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.
5. Faites cuire au four 10 à 11 minutes.
6. A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal. Laissez-le refroidir puis démoulez-le.

1. Verser 10 cl de lait froid dans un bol et y incorporer la maïzena.
2. Réserver le mélange.
3. Dans une casserole, faire fondre le chocolat concassé grossièrement dans le restant du lait.
4. Ajouter le sucre semoule.
5. Incorporer le mélange lait-maïzena.
6. Remuer doucement sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
7. Retirer la casserole du feu et fouetter la crème quelques instants afin de la rendre lisse.
8. Répartir la crème au chocolat dans des ramequins et la réserver au frais.

1. Faites revenir les courgettes à la poêle avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel, du poivre et du massala.
2. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure.
3. Faites tiédir le lait au micro-ondes.
4. Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien, puis ajoutez le gruyère.
5. Laissez reposer quelques instants la préparation.
6. Allumez le four à 180°C.
7. Coupez le chèvre et mélangez le tout.
8. Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et mettez au four 10 min pour précuire la pâte.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer, à feu doux, la crème liquide jusqu'à ce qu'elle bout, en mélangeant sans cesse.
4. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
5. Ajoutez l'oeuf et le sucre. Mélangez à nouveau.

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
3. Ajouter les deux oeufs, le beurre fondu et le lait.
4. Mélanger à la cuillère puis terminer avec un fouet à main.
5. Couvrir le saladier avec une serviette propre et laisser la pâte reposer 1 heure.