Recette de :
Marcelle
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
35 minutes
Pour :
6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de rouelle de veau
- 250 g de pruneaux
- 1 kg de carottes
- 50 g de beurre ou 3 cuill à soupe d'huile
- 30 g de farine
- 1 bouquet garni
- 2 tablettes de pot au feu ou de bouillon de volaille
- 1/2 L d'eau chaude
- 100 g d'oignons
- Sel et poivre
Préparation :
- Mettre les pruneaux à tremper dans l'eau froide.
- Dans une cocotte SEB, faire dorer le veau avec les 50 g de beurre.
- Peler les oignons et les carottes. Les couper en rondelles.
- Ajouter les oignons et les carottes dans la cocotte.
- Faire fondre les tablettes de bouillon dans le 1/2 L d'eau chaude.
- Saupoudrer de farine(1 cuill à soupe), puis mouiller avec le bouillon.
- Faire bouillir et écumer.
- Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
- Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à partir de la rotation de la soupape.
- Ouvrir la cocotte après l'avoir passée sous l'eau froide quelques minutes.
- Ajouter les pruneaux égouttés et refermer la cocotte.
- Laisser cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud