Boeuf bourguignon rapide

Soumis par nath le
  1. Dans une cocotte minute faire roussir la viande et les lardons dans l'huile ou le beurre.
  2. Couper les oignons en petits morceaux et les ajouter à la viande.
  3. Couper les champignons en morceaux et les ajouter à la viande.
  4. Saupoudrer le tout de farine et bien mélanger.
  5. Laisser dorer un instant.
  6. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande et mélanger. Ajouter ensuite les 50 cl de bouillon de volaille.
  7. Saler et poivrer.
  8. Ajouter l'ail et le bouquet garni.
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Lotte et Saint-Jacques à la crème

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  1. Couper la lotte en 4 tronçons.
  2. Préparer le court bouillon en plongeant tous les ingrédients nécessaires dans l'eau. Faire chauffer. Plonger les morceaux de lotte dans la casserole et porter doucement à ébullition. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
  3. Ajouter alors les noix de Saint-Jacques et laisser cuire encore 3 minutes.
  4. Egoutter en prenant soin de conserver un bol de court-bouillon.
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Poulet cocotte

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  1. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Laver et émincer les champignons.
  2. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude.
  3. Retirer les morceaux de poulet et les réserver sur une assiette. A la place, faire rissoler les lardons et les retirer.
  4. Faire fondre le beurre dans la cocotte. Quand il mousse ajouter tous les légumes et les faire blondir. Remettre ensuite le poulet et les lardons dans la cocotte.
  5. Ajouter le thym et le laurier. Verser le vin blanc et 10 cl d'eau chaude. Saler et poivrer.
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Salade de lentilles

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  1. Rincer les lentilles et les placer dans une cocotte; Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Composer le bouquet garni. Peler l'oignon et le piquer avec le clou de girofle.
  3. Lorsque l'eau des lentilles bout, égoutter les lentilles et les replacer dans la cocotte avec les carottes, l'oignon et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition sur feu moyen.
  4. Baisser le feu et couvrir pendant 30 minutes. Ensuite, saler et faire cuire encore 15 minutes.
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Lapin au cidre

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  1. Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail. Les couper en petits dés.
  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
  3. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Faire revenir 5 minutes puis arroser de Calvados et flamber.
  4. Verser le cidre et porter à ébullition. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
  5. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  6. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
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Cake à la courge butternut

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  1. Préchauffer le four à 200° (Th 6/7).
  2. Hacher grossièrement les noix.
  3. Peler l'oignon et le faire fondre avec un peu d'huile d'olives dans une poêle.
  4. Ajouter les lardons et faire dorer.
  5. Laisser refroidir et ajouter les noix. Mélanger et réserver.
  6. Battre le beurre ramolli avec les œufs.
  7. Ajouter la courge réduite en purée, le lait, la farine et la levure. Bien mélanger.
  8. Ajouter le mélange lardons, oignons et noix à cette préparation. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement.
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Pâtes au pistou maison

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  1. Effeuiller, laver et sécher le basilic.
  2. Peler les gousses d'ail.
  3. Faire cuire les pignons à sec dans une poêle. Surveiller attentivement pour ne pas les laisser brûler.
  4. Mixer les pignons et réserver.
  5. Faire cuire les pâtes. Prélever 10 à 20 cl d'eau de cuisson.
  6. Mixer le basilic, l'ail, l'huile d'olives et les pignons avec l'eau de cuisson. Goûter régulièrement et ajouter autant d'huile d'olives que nécessaire à l'obtention d'une pâte crémeuse.
  7. Bien mélanger et ajouter du sel, du poivre et 1/2 cuillère à café de sucre fin.
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Terrine d'asperges

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  1. Egoutter les asperges et couper l'estragon grossièrement.
  2. Placer ces ingrédients dans un mixer avec la mayonnaise.
  3. Faire chauffer 1/4 de L d'eau et y délayer la gelée au Madère. Retirer du feu aux premiers bouillons. ATTENTION : ne pas suivre les indications du sachet.
  4. Verser dans le mélanger d'asperges et remuer.
  5. Verser dans un moule à cake.
  6. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
  7. Démouler et servir à l'apéritif par exemple.
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Tarte aux lardons et Saint-Nectaire

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  1. Préchauffer le four à180 ° (Th 6) et faire cuire la pâte brisée à blanc pendant 8 minutes.
  2. Ebouillanter les lardons puis les égoutter
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Laisser cuire 1 minute. Verser peu à peu le lait en tournant et ajouter la moitié des lardons fumés et le Saint-Nectaire coupé en morceaux.
  4. Quand le fromage et bien fondu, ôter du feu et incorporer les 3 jaunes d’œufs puis les 2 blancs montés en neige. Mélanger en soulevant la préparation.
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Potée bourguignonne

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  1. 24 heures avant : mettre le petit salé à dessaler dans de l'eau froide. Changer d'eau 1 à deux fois pendant ce laps de temps.
  2. Verser 2 L d'eau froide dans une marmite et y placer le petit salé, les saucisses, et le lard.
  3. Porter doucement à ébullition.
  4. Pendant ce temps, éplucher le chou, les navets, les pommes de terre et les carottes. Peler l'oignon.
  5. A l'exception des pommes de terre, mettre tous ces légumes entiers dans la marmite en pleine ébullition. Ajouter également l'oignon et le bouquet garni et laisser cuire 1 h 1/4 à feu réduit.
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