Recette de :
Super U
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
180 minutes
Pour :
8 personnes
Ingrédients :
- 800 g d'épaule de porc ou de poitrine de veau
- 100 g de gras de rognons (pour ajouter du moelleux)
- 200 g de foie de veau
- 100 g d'oignons
- 30 g d'ail
- 22 g de sel
- 17 g de poivre
- 1 cuillère à café de muscade
- 2 feuilles de gélatine
- 1 bouillon poulet
Préparation :
Pour le pâté :
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Faire suer les oignons et l'ail hachés dans une poêle avec du beurre.
- Hacher la viande. Mélanger avec les oignons et l'ail.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la cuillère à café de muscade.
- Faire cuire à 150 °C pendant 30 minutes.
- Sortir du four, bien mélanger pour casser la graisse.
- Faire cuire à 110 °C pendant 2h30.
Pour la gelée :
- Dissoudre un bouillon de poulet dans une casserole d'eau.
- Ajouter la gélatine dans la casserole pour la faire fondre.
- Bien mélanger et ajouter sur le pâté une fois sorti du four.