Recette de :
Anaïs J.
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
35 minutes
Repos :
180 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 100 g de biscuits salés (type Crackers, Tuc...)
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de fromage de chèvre (type Chavroux, Petit Billy...)
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia, Saint-Môret, Carré Frais)
- 2 œufs
- 6 feuilles de basilic frais
- 100 g de tomates confites
- 200 g d'épinards hachés
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel & poivre
Préparation :
- Découpez une feuille de papier cuisson et déposez-la au fond de votre moule.
- Émiettez vos biscuits. Vous n'avez qu'à les broyer en les écrasant dans la paume de votre main.
- Déposez vos miettes de biscuits au fond du moule, sur la feuille de papier cuisson.
- Faîtes fondre le beurre et répartissez-le de manière homogène sur la couche de biscuits. Tassez bien le biscuit à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Placez le moule au congélateur pendant 20 minutes environ (soit le temps de la préparation) pour faire durcir la base.
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le fromage de chèvre, le fromage frais, les œufs, la cuillère à soupe de moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Incorporez dans l'appareil les feuilles de basilic (lavées et finement ciselées), les tomates confites découpées en petits morceaux et les épinards hachés et bien égouttés (j'ai pour ma part utilisé des épinards surgelés).
- Sortez le moule du congélateur et versez-y la préparation.
- Enfournez votre moule 35 minutes dans un four chaud à 180°C.
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur au moins 3 heures (plus il est frais, meilleur il est). Ce n'est qu'après cette étape que vous pourrez le démouler.