Recette de :
Georgette
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
10 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 1 gros bouquet de basilic
- 12 gousses d'ail
- 200 g de pignons grillés à sec
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre fin
- Parmesan râpé
Préparation :
- Effeuiller, laver et sécher le basilic.
- Peler les gousses d'ail.
- Faire cuire les pignons à sec dans une poêle. Surveiller attentivement pour ne pas les laisser brûler.
- Mixer les pignons et réserver.
- Faire cuire les pâtes. Prélever 10 à 20 cl d'eau de cuisson.
- Mixer le basilic, l'ail, l'huile d'olives et les pignons avec l'eau de cuisson. Goûter régulièrement et ajouter autant d'huile d'olives que nécessaire à l'obtention d'une pâte crémeuse.
- Bien mélanger et ajouter du sel, du poivre et 1/2 cuillère à café de sucre fin.
- Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter le pistou et parsemer de parmesan selon les goûts.