Recette de :
Geneviève
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
135 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de petit salé
- 6 petites saucisses
- 100 g de lard fumé
- 1 petit chou vert
- 250 g de navets
- 250 g de carottes
- 500 g de petites pommes de terre rondes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Poivre en grains
Préparation :
- 24 heures avant : mettre le petit salé à dessaler dans de l'eau froide. Changer d'eau 1 à deux fois pendant ce laps de temps.
- Verser 2 L d'eau froide dans une marmite et y placer le petit salé, les saucisses, et le lard.
- Porter doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, éplucher le chou, les navets, les pommes de terre et les carottes. Peler l'oignon.
- A l'exception des pommes de terre, mettre tous ces légumes entiers dans la marmite en pleine ébullition. Ajouter également l'oignon et le bouquet garni et laisser cuire 1 h 1/4 à feu réduit.
- Ajouter alors les pommes de terre et laisser cuire encore 40 à 45 minutes.
- Egoutter les légumes,
- Placer le chou dans le fond d'un plat creux et disposer les morceaux de viande et les autres légumes par dessus.
- Le bouillon peut servir de base pour une soupe.