Recette de :
Michel Oliver
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
75 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 60 à 80 g de lentilles vertes par personnes
- 4 carottes
- 100 g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil et romarin)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincer les lentilles et les placer dans une cocotte; Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Composer le bouquet garni. Peler l'oignon et le piquer avec le clou de girofle.
- Lorsque l'eau des lentilles bout, égoutter les lentilles et les replacer dans la cocotte avec les carottes, l'oignon et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition sur feu moyen.
- Baisser le feu et couvrir pendant 30 minutes. Ensuite, saler et faire cuire encore 15 minutes.
- Hacher les 2 échalotes. Verser 5 cuillères à soupe d'huile dans un saladier et y ajouter les échalotes hachées. Poivrer.
- Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter. Retirer l'oignon et le bouquet garni et verser les lentilles dans le saladier.
- Dans une poêle anti-adhésive faire revenir les lardons fumés. Les égoutter et verser dans la poêle encore chaude les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remettre les lardons à dorer dans la poêle quelques instants.
- Incorporer ensuite les lardons aux lentilles.
- Laisser tiédir avant de servir.