Recette de :
Olivier de T.
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
0 minutes
Repos :
1320 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de farine type 00
- 500 ml d’eau
- 4 g de levure sèche
- 150 ml d’eau salée (diluer 10 g de sel)
- 1 cuillère à soupe de poudre de malt
Préparation :
- Mélanger doucement, sans pétrir, 1 kg de farine type 00 avec 500 ml d’eau dans lesquels on a mélangé 4 g de levure sèche (c’est plus pour la levure fraîche boulangère mais je sais plus combien…).
- Une fois que toute la farine est mouillée, la préparation doit faire des sortes de filaments.
- Mettre au réfrigérateur pendant 20 heures.
- Le lendemain, pétrir la pâte en ajoutant 150 ml d’eau salée (diluer 10 g de sel).
- Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de malt (optionnel).
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Faire ensuite les pâtons et attendre 2 heures avant de faire une pizza.