Desserts

1. Au bain-marie, faire fondre le mélange chocolat + beurre.
2. Dans un saladier, mélanger les 9 jaunes d’œufs et le sucre (battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; y mélanger le mélange chocolat – beurre).
3. Battre en neige les 5 blancs d’œufs.
4. Incorporer les blancs au mélange précédemment obtenu.
5. Beurrer un moule rond et y déposer du papier sulfurisé lui-même beurré.
6. Verser dans le moule les ¾ du mélange ; préserver le reste au réfrigérateur.
7. Cuisson : 1h30 au four th. 3 (120°C). Laisser refroidir.

1. Placer dans le fond du moule beurré les 3 pommes coupées en 4 ou en 8.
2. Faire une pâte avec la farine, le sucre, le lait, l’huile, l’œuf et la levure.
3. Verser sur les pommes et enfourner 15 min à four doux.
4. Napper avec le beurre fondu et remettre au four 20 à 25 min.

1. Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la levure, la farine et la poudre d’amandes.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
3. Ajouter le chocolat fondu au mélange.
4. Ajouter les noix au mélange.
5. Mettre au four dans un plat beurré et fariné pendant 25 minutes (th. 7).

1. Mélanger le sel, la farine, le sucre semoule.
2. Faire une fontaine, y mettre les œufs un par un, le beurre puis les fruits épluchés et coupés en dés.
3. Ajouter le lait et la levure.
4. Mélanger, puis verser dans le moule préalablement beurré.
5. Mettre au four th.7, cuisson 30 min environ.
6. Démouler et servir tiède de préférence.

1. Mélanger à la spatule le fromage, les œufs, la semoule, le sucre, le sachet de vanille, 80 g de beurre fondu et le raisin.
2. Beurrer le moule à charlotte avec les 10 g restant, verser la préparation. Mettre au four th. 6-7 cuisson 1 h. Démouler froid et napper de confiture d’abricots.

1. Séparer les blancs des jaunes. Rajouter aux jaunes le sucre semoule, mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter 140 g de beurre fondu et la farine en incorporant par petites quantités et en alternant les denrées.
2. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange à l’aide du fouet à main. Rajouter ½ sachet de sucre vanillé et le sel.
3. Séparer la pâte en deux parties; mettre dans l’une le sachet de sucre vanillé et dans l’autre le chocolat fondu à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.

1. Mélanger la farine, le beurre et 50 g de sucre. Rouler la pâte en boudin de 4 cm de diamètre, la passer dans les 20 g de sucre restant et la couper en disques de 1 cm d’épaisseur.
2. Mettre au four, th. 6, cuisson 15 min. Faire refroidir sur une grille. Peuvent accompagner des crèmes, des mousses et des salades de fruits...

1. Faire chauffer le lait et le sucre, y imbiber les tranches de pain.
2. Battre dans un récipient les œufs, la crème et passer les tranches dedans.
3. Mettre le beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain des 2 côtés.
4. Mélanger le sucre semoule et la cannelle et passer les tranches dans ce mélange.
5. Empiler les tranches dorées et servir chaud.

1. Mettre les 2 bananes coupées en rondelles et les 2 oranges épluchées et séparées en quartiers coupés en 4 ou 5 morceaux dans un saladier, arroser avec le jus du ½ citron et mettre au frais.
2. Dans un autre saladier, mettre les 2 pots de yaourt, le sucre semoule et le sucre vanillé. Remuer vigoureusement et mettre au frais.
3. Au moment de servir, verser les yaourts sucrés dans les fruits. Mettre dans des coupes et servir accompagné de gâteaux secs, de gâteaux mousseline, etc.

Préparez la pâte à choux :