Recette de :
Violaine
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
90 minutes
Pour :
6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir,
- 250 g de beurre,
- 250 g de sucre en poudre,
- 9 œufs (en fait : 9 jaunes et 5 blancs),
- Poudre de cacao (Van Houten, par exemple…).
Préparation :
- Au bain-marie, faire fondre le mélange chocolat + beurre.
- Dans un saladier, mélanger les 9 jaunes d’œufs et le sucre (battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; y mélanger le mélange chocolat – beurre).
- Battre en neige les 5 blancs d’œufs.
- Incorporer les blancs au mélange précédemment obtenu.
- Beurrer un moule rond et y déposer du papier sulfurisé lui-même beurré.
- Verser dans le moule les ¾ du mélange ; préserver le reste au réfrigérateur.
- Cuisson : 1h30 au four th. 3 (120°C). Laisser refroidir.
- Une fois frais, démouler le gâteau puis le recouvrir du reste de mélange et saupoudrer le cacao par dessus.
- Il est meilleur frais et « vieux » d’une journée (le faire la veille si possible…).