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Tomates mozzarella

Soumis par pierre le
Tomates mozzarella
  1. Couper les tomates et la mozzarella en tranches épaisses.
  2. Dans les assiettes, alterner une tranche de tomate et une tranche de mozzarella.
  3. Recouvrir d'un filet d'huile. Saler, poivrer.
  4. Déposer la feuille de basilic sur le dessus.
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Pâté de lapin

Soumis par pierre le
  1. Désosser le lapin. Couper les viandes en gros dés.
  2. Hacher (au hachoir à main de préférence) en mélangeant les viandes.
  3. Mélanger en ajoutant : sel, poivre, échalote, Cognac.
  4. Mettre en pot en tassant avec une fourchette, arrêter à 2 cm du bord. Disposer le thym et le laurier sur la viande.
  5. Préparer des caoutchoucs neufs, bien les sécher, fermer les pots.
  6. Mettre le panier au fond de la cocotte minute et poser les pots dessus.
  7. Mettre de l’eau jusqu’au niveau du fil de fer des pots.
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Mayonnaise de maman

Soumis par pierre le
  1. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
  2. Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel et la moutarde.
  3. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
  4. On peut y ajouter de la ciboulette pour la parfumer.
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Poivrons marinés

Soumis par pierre le
  1. Sur une plaque antiadhésive disposez vos 3 poivrons entiers et glissez-les dans le four en position grill.
  2. Laissez-les jusqu'à ce que la peau noircisse bien.
  3. Sortez-les alors du four et mettez les dans un saladier que vous filmerez.
  4. Laissez-les tiédir, et pelez-les.
  5. La peau s'en va normalement très facilement si ils ont été bien enfermés.
  6. Détaillez-les en lanières de 2 cm de large.
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Mayonnaise maison

Soumis par pierre le
Mayonnaise maison
  1. Les ingrédients doivent être à température ambiante.
  2. Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
  3. Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
  4. On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.
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Guacamole

Soumis par pierre le
Guacamole
  1. Emincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre.
  2. Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.
  3. Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.
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Papillotes de chèvre chaud sur poires

Soumis par pierre le
  1. Préchauffez le four à 200-220°C.
  2. Sur chaque carré de papier sulfurisé, disposez les tranches d'une demi-poire.
  3. Ajoutez deux tranches de fromage de chèvre.
  4. Saupoudrez de baies roses moulues.
  5. Refermez les papillotes.
  6. Mettre à four chaud 20 mn ; servez sur des petites assiettes avec par exemple quelques feuilles de salade simplement arrosées d'huile d'olive...
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Pain de légumes

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  1. Préparez ou achetez les purées de légumes.
  2. Mélangez 250g de chaque purée avec 2 œufs et 1 c. à soupe de fromage blanc.
  3. Assaisonnez et épicez différemment selon la couleur (ex: carotte-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail).
  4. Disposez une couche de purée après l'autre dans un moule à cake.
  5. Cuisez 30 min à th.8 (ou 45 min au bain-marie).
  6. On peut servir cette "terrine" avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette. Peut également se servir chaud en accompagnement d'un plat.
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