Prendre le jambon dans le talon, enlever le gras et le couper en cubes.
Battre les œufs ; mettre la farine, le lait, l’huile et la pincée de sel.
Travailler la pâte jusqu’à la rendre homogène.
Mettre le gruyère, les olives, le jambon, la levure tamisée et le poivre.
Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule à cake, puis le beurrer. Y mettre la préparation, lisser le dessus et mettre à 180°C pendant 35 à 40 min.
Laisser tiédir, démouler et servir en tranches épaisses.