Recette de :
Nath
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
180 minutes
Pour :
8 personnes
Ingrédients :
- 400 g de chocolat noir
- 8 oeufs
- 5 cuill. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Placer le chocolat et l'eau dans une casserole et faire fondre tout doucement en remuant.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige très ferme.
- Lorsque le chocolat est parfaitement lisse, retirer la casserole du feu.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Transvaser cette crème dans un grand saladier.
- Incorporer 1/4 des blancs en neige et tourner vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème plus légère.
- Incorporer ensuite le reste des blancs avec une spatule en soulevant délicatement la préparation afin de ne pas casser la neige et d'aérer la pâte.
- Verser dans des ramequins individuels.
- Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.