Recette de :
Champion
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- ¼ de litre d’eau,
- 4 œufs,
- 50 g de beurre,
- 150 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 50 g d’amandes effilées,
- 50 g de sucre cristallisé.
Pour la garniture :
- 20 g de farine,
- 5 œufs (3 jaunes et 5 blancs),
- ¼ de litre de lait,
- 100 g de sucre,
- 1 cuillère à café de sucre glace.
Préparation :
- Préchauffez le four, th. 6/7 (200°C). Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, versez la farine et mélangez pour avoir une pâte lisse.
- Remettez sur feu doux, mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache. Eteignez le feu.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant. Laissez reposer la pâte 5 min.
- Huilez la plaque du four. A l’aide d’une poche à douille, faites une couronne de pâte. Poudrez-la de sucre cristallisé et parsemez-la d’amandes.
- Faire cuire 40 min. au four. Sortez la grille et laissez refroidir.
- Préparez la crème : battez au fouet le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant. Transvasez dans une casserole et, en tournant, faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.
- Battez les blancs en neige. Incorporez la crème aux blancs.
- Coupez la couronne en 2 horizontalement. Garnissez-la de crème. Reposez le couvercle, saupoudrez de sucre glace et servez.