Recette de :
Pierre
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de pâtes (penne, rigatoni, macaroni, etc.)
- 2 aubergines coupées en dés
- 2 courgettes coupées en tranches
- 1 oignon émincé
- 1 boîte de tomate concassée
- 160 g d'olives noires
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 50 g de parmesan (ou plus selon les goûts)
- Sel, poivre
- Origan
- Huile d'olive
Préparation :
- Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen l'oignon avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les courgettes (remettre un peu d'huile d'olive si besoin), faire cuire 5 à 10 min.
- Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, l'origan, les olives (que vous aurez soigneusement dénoyautées au préalable) et la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux.
- Bien mélanger la préparation et faire cuire à feu doux pendant 10 min.
- Cuire les pâtes "al dente" en salant l'eau comme habituellement. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Versez la préparation sur les pâtes et mélanger.
- Allumer le four à 210°C.
- Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et parsemez le reste de la mozzarella sur les pâtes, afin de créer une couche gratinée.
- Enfourner.
- Sortez le plat du four lorsque la mozzarella a bien fondu et que le plat est joliment grillé (environ 8 minutes).