Recette de :
Marchand Bio
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
120 minutes
Pour :
4 personnes
Ingrédients :
- 2 saucisses de Montbéliard (ou saucisses fumées)
- 8 saucisses de Strasbourg
- 150 g de poitrine fumée
- 1 kg de choucroute crue
- 2 oignons
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin blanc type Riesling
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cou de girofle
- 10 baies de genièvre
- Sel et poivre
Préparation :
- Faire bouillir une grande quantité d'eau et y plonger la choucroute crue. Laisser bouillir 10 minutes.
- Egoutter et arroser d'eau froide, puis essore dans un linge propre.
- Peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans une cocotte avec l'huile.
- Ajouter la choucroute essorée, la poitrine fumée, le clou de girofle, les baies de genièvre et le bouquet garni. Verser le fin blanc et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
- Enfouir les saucisses de Montbéliard dans la choucroute et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter les saucisses de Strasbourg et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes.
- Découper les saucisses de Montbéliard en tranches épaisses et la poitrine en gros lardons et servir.